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Calmar à la plancha.

MessagePosté: Lun Juin 30, 2008 19:54
de L'orque
On parle de plancha mais sait-on comment cuisiner les calmar à la plancha???? Comme le font très bien nos amis espagnols. Je n'y suis pas arrivé car ils sont restés un peu dur bien qu'ils étaient petits. Si vous avez la bonne recette, cela m'intéresse. A ++++ :D :D :D

MessagePosté: Lun Juin 30, 2008 22:11
de fredo66
Salut l'orque,

De l'ail coupé en tout petit dé, une bonne louche d'huile d'olive (si tu trouves du sud de l'espagne elle est terrible :wink: ), si tu es fan du persil haché mais c'est pas primordial.
La seiche sera toujours plus tendre que le calamar et pour réussir ta cuisson, imagine que tu cherches à cuire un gros steack de boeuf super saignant. Autrement dit, planxa super chaude et n'attends pas qu'il soit cuit pour le retourner.
Dans tous les cas, dis toi qu'il est moins gênant de le remettre sur la planxa si il est pas assez cuit, plutôt que de macher un chewing gum au calamar.

Astuce nettoyage: dès que tu as fini, jette des glaçons sur ta planche très chaude, et grattes avec les spatules de cuisine. Résultat impécable!!

Et bon appétit bien sur....
Joel Fredo66 Robuchon

MessagePosté: Mar Juil 01, 2008 7:22
de L'orque
MERCI.